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本標準適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、設(shè)備。其中食具容器為用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。餐具為用于直接接觸食品的刀、叉、筷子等用餐工具。

食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、設(shè)備的部分應(yīng)選用奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼、鐵素體不銹鋼等符合國家標準的不銹鋼材料制造；餐具和食品生產(chǎn)機械的鉆磨工具等主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。

食具容器和機械設(shè)備中接觸食品的非主體部分可采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成，但所用材料應(yīng)符合相應(yīng)國家標準和要求。接觸食品的表面光潔，無污垢、銹跡，焊接部應(yīng)光潔，無氣孔、裂縫、毛刺。在產(chǎn)品或最小銷售包裝上應(yīng)標準食品接觸用和不銹鋼材料類型。

GB8684-2011食品安全國家標準不銹鋼制品  標準下載